ภาควิชาสัตวศาสตร์และประมง มุ่งเน้นการผลิตสัตว์เศรษฐกิจและทรัพยากรสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน ครอบคลุมการพัฒนาโคเนื้อ โคนม สุกร และสัตว์ปีก ตลอดจนการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเศรษฐกิจ การขยายและปรับปรุงพันธุ์สัตว์และพันธุ์ปลา การควบคุมและรักษาโรคในสัตว์บกและสัตว์น้ำ การจัดการผลผลิตจากสัตว์และผลิตภัณฑ์ประมง อาหารสัตว์และโภชนศาสตร์สัตว์ การจัดการอาหารและโภชนาการสัตว์น้ำ รวมถึงการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและคอมพิวเตอร์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการบริหารจัดการฟาร์มและระบบการเพาะเลี้ยงน้ำจืด-น้ำเค็ม ภาควิชายังสนับสนุนการเรียนการสอน การศึกษา ค้นคว้า และงานวิจัยด้านการปศุสัตว์ วิทยาศาสตร์การประมง การประมงยั่งยืน ตลอดจนการพัฒนางานวิจัยและเครือข่ายความร่วมมือด้านการประมงอนุภูมิภาคลุ่มน้ำโขงและระดับสากล เพื่อมุ่งเป็นแหล่งองค์ความรู้และผลิตบุคลากรที่มีศักยภาพสู่การจัดการฟาร์มและทรัพยากรสัตว์น้ำอย่างมีประสิทธิภาพ อันเป็นฐานสำคัญของการผลิตอาหารโปรตีนเพื่อความมั่นคงทางอาหารของภูมิภาค

• สุขศาสตร์สัตว์
• การปรับปรุงพันธุ์ปศุสัตว์
• กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยาของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม 1
• กายวิภาคศาสตร์และสรีรวิทยาของสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม 2
• พืชอาหารสัตว์และการจัดการ
• โภชนศาสตร์สัตว์
• โภชนศาสตร์สัตว์ประยุกต์
• ปฏิบัติการโภชนศาสตร์สัตว์ประยุกต์
• สถิติเพื่อการวิจัยทางสัตวศาสตร์
• สรีรวิทยาการสืบพันธุ์ของสัตว์ปีก
• การผลิตสัตว์ปีก
• การผลิตสุกร
• การผลิตโคเนื้อและโคนม
• การผลิตแพะและแกะ
• การจัดการผลผลิตจากสัตว์
• สัตว์เลี้ยงเป็นเพื่อน
• ฝึกงาน 1
• ฝึกงาน 2
• สัมมนา
• ปัญหาพิเศษ 1
• ปัญหาพิเศษ 2
• สหกิจศึกษา